Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đánh giá bài viết:
Làng nghề truyền thống

"Cảm ơn bạn đã bình luận!"
Nơi tình người nở hoa – Bài 1: Điểm tựa tinh thần
Giữa muôn vàn lo toan trong hành trình chống chọi bệnh tật, có những suất ăn tình thương trao đi như một phép màu lặng lẽ. Suốt hơn 12 năm qua, bếp ăn từ thiện tại Bệnh viện Ung bướu Đà Nẵng chưa một lần tắt lửa. Không chỉ là sự sẻ chia, đó còn là một hình mẫu tiêu biểu của “dân vận khéo”, nơi tình người được lan tỏa bằng những điều bình dị nhất.
Hướng tới Đại hội Thi đua yêu nước: Những bước chuẩn bị chu đáo ở cấp cơ sở
Các phường, xã trên địa bàn thành phố Đà Nẵng đang gấp rút hoàn tất mọi khâu chuẩn bị để sẵn sàng cho Hội nghị Điển hình tiên tiến hướng tới Đại hội Thi đua yêu nước thành phố lần thứ I năm 2025. giai đoạn 2025–2030, nơi những tấm gương tiêu biểu sẽ được tôn vinh và lan tỏa.
Nơi tình người nở hoa – Bài 2: Nhịp cầu yêu thương giữa lòng bệnh viện
Không dừng lại ở việc điều trị bằng thuốc men và máy móc, Bệnh viện Ung bướu Đà Nẵng đã chọn thêm một phương thuốc đặc biệt mang tên “Không gian đọc sách” đầy yêu thương. Những tủ sách giản dị, đặt tại các khoa phòng, đang lặng lẽ xoa dịu tâm lý, tiếp thêm nghị lực sống cho hàng trăm bệnh nhân ung thư trong hành trình giành lấy sự sống đầy gian nan.
Nơi tình người nở hoa – Bài 3: Tiệm tóc đặc biệt
Không biển hiệu lòe loẹt, không gương lớn hay ghế bọc da sang trọng, tiệm tóc nằm nép mình ở tầng 3 Trung tâm Tim mạch, Bệnh viện Đà Nẵng suốt thời gian qua vẫn đều đặn vang lên tiếng kéo tóc lách cách hòa cùng tiếng cười khan khẽ của người bệnh. Ở đó, mỗi lần kéo chạm vào tóc, cũng là lúc tình thương lặng lẽ chạm đến trái tim.

Thông tin điểm báo sáng 5-8
Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!