Làng sản xuất bánh khô mè quận Cẩm Lệ
Nằm ở phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, làng nghề sản xuất bánh khô mè đã được liệt vào danh sách những địa điểm sản xuất bánh khô mè nổi tiếng nhất vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng.
Điểm đặc biệt của loại bánh khô mè ở đây không chỉ là hương vị thơm ngon mà còn là cách chế biến độc đáo. Bột gạo kết hợp với bột nếp và các thành phần khác được hấp và nướng khô trước khi được “tắm” trong đường, nếp rang hoặc mè.
Bánh “tắm” bằng nếp rang sẽ trở thành bánh khô nổ, còn bánh “tắm” bằng mè được gọi là bánh khô mè. Với ruột xốp, đường dẻo, mè rang thơm và đường kéo thành sợi tơ vàng khi bẻ, bánh khô mè trở thành một tuyệt phẩm ẩm thực đặc trưng của vùng này.
Theo những lão nông đất Quảng, hình thức đầu tiên của loại bánh khô là những hạt lúa, nếp rang, được giã lớn, trộn với đường, xúc ăn bằng lá mít. Ăn như vậy mà ăn vội ăn vàng, hoặc vừa ăn vừa nói chuyện, thường dễ bị sặc..., nên người ta bèn cải tiến bằng cách rây bột vào khuôn với những ô vuông, tương tự bánh in, bên dưới khuôn lót lớp vải thô. Chưng cách thủy khuôn trên lò đã đun sôi khoảng năm phút. Từ nấu chuyển sang nướng, bằng cách tận dụng than của lò nấu, từ nướng lửa lớn sang lửa vừa, rồi nhỏ lửa để giữ cho bánh giòn và xốp. Từ các công đoạn nấu - nướng này mà bánh khô được gọi là "bánh bảy lửa".
Từ năm 1998 đến nay, nghề làm bánh khô mè ở Cẩm Lệ đã được chính quyền địa phương và các ngành quan tâm, hỗ trợ xây dựng để phát triển làng nghề truyền thống. Từ một sản phẩm làng quê, bánh khô mè đã có tên tuổi trên thị trường, được đăng ký quyền sở hữu. Xưa, bánh chỉ được làm vào mỗi dịp Tết. Nay, những bếp than rực hồng quanh năm.
Đà Nẵng rực sắc ngày đầu năm mới 2026
Ngày đầu năm mới 2026, tiết trời Đà Nẵng nắng nhẹ ấm áp. Từ đôi bờ sông Hàn, sông Hoài vô tận Bàn Thạch, đâu đâu cũng rực rỡ sắc màu tươi sáng chào đón những đoàn khách đến tận hưởng vẻ đẹp của một thành phố hiện đại, đậm đà bản sắc và chan chứa nghĩa tình.
Giới thiệu Công báo số 135 đến 138
Cổng Thông tin điện tử thành phố xin trân trọng giới thiệu Công báo số 135 đến 138 của thành phố Đà Nẵng được phát hành vào ngày 13-10-2025 với nhiều nội dung quan trọng liên quan đến công tác quản lý nhà nước.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 1: Những trăn trở kéo dài
Thành phố Đà Nẵng mới được kỳ vọng phát triển mạnh mẽ nhờ mở rộng không gian phát triển cùng với những tiềm năng, lợi thế cạnh tranh. Song khoảng cách chênh lệch về điều kiện kinh tế - xã hội giữa vùng Đông và vùng Tây chính là “điểm nghẽn” trong hành trình phát triển của Đà Nẵng. Nhận diện rõ thực trạng này là bước đầu tiên để thành phố hoạch định chiến lược và có chính sách ưu tiên hợp lý cho vùng phía Tây, hướng tới một Đà Nẵng phát triển cân bằng và bền vững.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 2: Chiến lược đột phá để phát triển vùng Tây
Vùng Tây của Đà Nẵng hiện nay có sự chênh lệch rất lớn về điều kiện kinh tế - xã hội so với vùng Đông. Muốn thu hẹp khoảng cách cần phải có những chiến lược đầu tư cụ thể, sát thực tiễn và phát huy các tiềm năng, thế mạnh ở vùng Tây.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 3: Phát huy giá trị bản địa, khai mở không gian tăng trưởng xanh
Sở hữu hệ sinh thái rừng phong phú cùng văn hóa truyền thống đặc sắc và những sản vật quý hiếm của đại ngàn, vùng Tây Đà Nẵng đang mở ra những hướng phát triển mới theo mô hình kinh tế xanh và bền vững. Từ việc khơi dậy tiềm năng ngành dược liệu với sâm Ngọc Linh là cây chủ lực đến phát triển du lịch cộng đồng và tham gia thị trường tín chỉ carbon, khu vực này đang từng bước chuyển mình, hòa nhịp cùng sự phát triển chung của Đà Nẵng mới.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!