Lò đường đất Quảng đỏ lửa những ngày giáp Tết
Những ngày giáp Tết Bính Ngọ, lò đường thủ công truyền thống đất Quảng (tại tổ 4, thôn Đông Nam xã Quế Sơn Trung) tỏa ngát hương thơm ngọt ngào, đón chào người dân và du khách đến tham quan, chọn mua những bát đường đen về chế biến bánh Tết.
Từ cuối tháng 12-2025, lò đường đất Quảng tại xã Quế Sơn Trung đã bắt đầu đỏ lửa, cho ra mẻ đường đầu tiên và mở cửa đón người dân, du khách đến tham quan, trải nghiệm nghề truyền thống.
Không khí tại lò đường đất Quảng nhộn nhịp, nhiều gia đình đưa con em đến xem quy trình nấu đường thủ công, tìm hiểu nét văn hóa truyền thống gắn với nghề nấu đường xưa.
Ông Nguyễn Văn Thắng (xã Quế Sơn Trung) - Chủ lò đường đất Quảng cho biết, từ mong muốn khôi phục nghề nấu đường truyền thống tại địa phương sau thời điểm Đà Nẵng - Quảng Nam hợp nhất, ông đã xây dựng lò sản xuất đường sạch. Dựa trên ký ức tuổi thơ và quá trình tìm hiểu, học hỏi từ các lò đường trong vùng, ông tự thiết kế mô hình phù hợp.
Nguyên liệu chính để nấu đường là mía, được thu mua từ các vùng lân cận như: Hiệp Đức, Nông Sơn, Bình Quý…
Mía sau khi tập kết được rửa sạch và đưa vào ép lấy nước. Lò đường đất Quảng được thiết kế hệ thống lọc cặn bằng inox gồm máng và bồn chứa, kết hợp tấm lọc thô, giúp loại bỏ tạp chất ngay từ khâu ép mía.
Nước mía sau khi ép chảy qua hệ thống lọc được đưa vào chảo nấu. Khi nước đường sôi, tiếp tục được cho vào bồn lọc, trung bình mỗi mẻ được lọc khoảng ba lần trước khi hoàn thiện.
Để đường đạt độ sánh và bảo quản được lâu, nước mía phải được khuấy liên tục. Khi nước mía xuống chảo, cho thêm một lượng vôi bột vừa đủ để trung hòa axit (giảm chua), kết tủa tạp chất để làm sạch nước đường và ngăn chặn sự chuyển hóa đường thành phẩm.
Sau khi đường chín được đổ vào thùng gỗ và dùng chày khuấy tay liên tục nhằm tăng độ dẻo, tạo kết tinh. Tiếp đó, đường được rót vào khuôn (chén nhôm), chờ khoảng 20 phút để định hình trước khi gỡ khuôn và cho ra thành phẩm, cung ứng thị trường.
Trong các hoạt động trải nghiệm tại lò, nhúng bánh tráng đường là công đoạn được nhiều người yêu thích nhất. Nước mía được nấu liu riu khoảng một giờ, cô đặc thành đường non. Chảo đường dẻo quạnh, bánh tráng được nhúng nhanh, vớt ra để nguội là có thể thưởng thức ngay.
Các sản phẩm được bán trực tiếp tại lò, phục vụ nhu cầu sử dụng đường thủ công hằng ngày và chế biến bánh in, bánh lăn, bánh đường, bánh nổ, bánh ít lá gai... trong dịp Tết cổ truyền.
Tham quan trải nghiệm tại lò, bà Nguyễn Thị Lan (phường Cẩm Lệ) chia sẻ: “Tôi từng nghe nhiều về nghề nấu đường truyền thống. Nghe thông tin về lò đường đất Quảng, tôi đưa con đến tham quan để các cháu hiểu thêm về nghề xưa của cha ông và trải nghiệm không khí Tết quê”.
Ngoài sản phẩm đường bát, lò đường đất Quảng còn sản xuất đa dạng các sản phẩm như đường thẻ, đường chà, đường nước (mật mía). Sau nghỉ tết Bính Ngọ, ngày 12 tháng giêng, lò đường sẽ đỏ lửa phục vụ du khách.
THÙY LINH
Đánh giá bài viết:
Tin tức - sự kiện
"Cảm ơn bạn đã bình luận!"
Danh sách 14 người trúng cử đại biểu Quốc hội khóa XVI tại thành phố Đà Nẵng
Chiều 21-3, Hội đồng bầu cử quốc gia công bố danh sách những người trúng cử đại biểu Quốc hội khóa XVI. Trong đó, thành phố Đà Nẵng có 14 người trúng cử. Cổng Thông tin điện tử thành phố trân trọng giới thiệu danh sách những người trúng cử đại biểu Quốc hội khóa XVI.
Kỷ niệm 40 năm thành lập đồng hương Đà Nẵng tại tỉnh Đắk Lắk
Ngày 22-3, Ban liên lạc đồng hương Đà Nẵng tại tỉnh Đắk Lắk tổ chức gặp mặt truyền thống nhân dịp Xuân Bính Ngọ 2026.
Phó Bí thư Thành ủy Nguyễn Mạnh Hùng kiểm tra công tác quản lý tài sản công tại phường Bàn Thạch và Tam Kỳ
Sáng 30-3, Phó Bí thư Thành ủy Nguyễn Mạnh Hùng đến kiểm tra thực tế tình hình quản lý, sử dụng tài sản công trên địa bàn phường Bàn Thạch và phường Tam Kỳ. Tham gia đoàn có Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng và đại diện sở, ban, ngành.
Sở Giáo dục và Đào tạo giao hơn 103 nghìn chỉ tiêu tuyển sinh năm học 2026–2027
Tại Quyết định số 594/QĐ-SGDĐT ngày 30-3, Sở Giáo dục và Đào tạo giao chỉ tiêu kế hoạch trẻ, học sinh, học viên và chỉ tiêu tuyển sinh năm học 2026–2027 cho các đơn vị sự nghiệp công lập trực thuộc. Tổng chỉ tiêu là 103.847 trẻ, học sinh, học viên.
Ưu tiên đầu tư các công trình giao thông cấp thiết tại phường Điện Bàn Đông
Chiều 26-3, Phó Chủ tịch UBND thành phố Phan Thái Bình chủ trì buổi làm việc với UBND phường Điện Bàn Đông về kết quả thực hiện nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, quốc phòng – an ninh năm 2025, quý I/2026 và tình hình triển khai nhiệm vụ trong thời gian đến.


Chưa có bình luận ý kiến bài viết!