Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Phó Bí thư Thành ủy Nguyễn Mạnh Hùng được bầu giữ chức Chủ tịch UBND thành phố Đà Nẵng
Sáng 14-4, HĐND thành phố khóa XI tổ chức Kỳ họp thứ nhất. Tại kỳ họp, các đại biểu đã tiến hành bầu chức danh Chủ tịch UBND thành phố nhiệm kỳ mới.
Infographic: Phòng bệnh tay chân miệng do virus EV71
Bệnh tay chân miệng do virus EV71 là chủng nguy hiểm, có thể gây biến chứng nặng và đe dọa tính mạng trẻ nhỏ, đặc biệt dưới 3 tuổi. Nhận biết sớm triệu chứng và chủ động phòng bệnh là giải pháp quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho trẻ.
Mở ra cánh cửa tri thức
📷 Biểu dương nhiều điển hình tiên tiến trong phong trào thi đua yêu nước
Tại Hội nghị tổng kết phong trào thi đua yêu nước và biểu dương điển hình tiên tiến năm 2025 diễn ra chiều 07-5, UBND thành phố tổ chức khen thưởng cho nhiều tập thể, cá nhân có thành tích xuất sắc, đóng góp tích cực vào sự phát triển của thành phố.
Bí thư Thành ủy: Kiên định mục tiêu tăng trưởng hai con số để tạo bứt phá phát triển
Chiều 07-5, phát biểu chỉ đạo tại Hội nghị tổng kết phong trào thi đua yêu nước, biểu dương điển hình tiên tiến năm 2025 và đánh giá tình hình phát triển kinh tế - xã hội 4 tháng đầu năm 2026, Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Thành ủy, Trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội đơn vị thành phố Lê Ngọc Quang nhấn mạnh, Đà Nẵng phải kiên định mục tiêu tăng trưởng hai con số.
Ứng dụng khoa học công nghệ hiện đại, quyết liệt chống khai thác IUU
Trong nỗ lực chống khai thác IUU nhằm chung tay cùng cả nước gỡ “thẻ vàng” của EC, Đà Nẵng đang ứng dụng khoa học công nghệ, đẩy mạnh số hóa quản lý nghề cá một cách minh bạch, hiện đại.
Thành lập Trường Tiểu học và Trung học cơ sở Hòa Cường
Ngày 30-6, UBND phường Hòa Cường tổ chức lễ công bố Quyết định số 1336/QĐ-UBND về việc thành lập Trường Tiểu học và THCS Hòa Cường.
Thành lập Ban Chỉ đạo chống thất thu ngân sách, thu hồi nợ đọng thuế
UBND thành phố vừa ban hành Quyết định số 2074/QĐ-UBND về việc thành lập Ban Chỉ đạo chống thất thu ngân sách nhà nước (NSNN), thu hồi nợ đọng thuế trên địa bàn thành phố.
Làng nghề hến Tân Phú bên dòng Trường Giang
Nằm bên dòng sông Trường Giang hiền hòa, khối phố Tân Phú (phường Quảng Phú) từ lâu được biết đến là vùng đất gắn bó với nghề khai thác và chế biến hến truyền thống.
Phong trào thi đua yêu nước là “chất keo” kết nối ý chí, quyết tâm và khát vọng phát triển của toàn xã hội
Trong bối cảnh thành phố bước vào giai đoạn phát triển mới sau sáp nhập, các phong trào thi đua yêu nước tại Đà Nẵng tiếp tục được triển khai sâu rộng, gắn với chuyển đổi số, cải cách hành chính, an sinh xã hội và phục vụ Nhân dân, tạo động lực quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!