Nước mắm Nam Ô được bảo hộ chỉ dẫn địa lý đầu tiên của Đà Nẵng

Việc được bảo hộ chỉ dẫn địa lý đã khẳng định uy tín, chất lượng, nguồn gốc và giá trị đặc trưng của nước mắm Nam Ô – một sản phẩm mang đậm dấu ấn văn hóa của vùng biển miền Trung. Đồng thời, đây cũng được xem là cơ sở pháp lý quan trọng để bảo vệ thương hiệu, nâng cao năng lực cạnh tranh và mở rộng thị trường tiêu thụ cho sản phẩm truyền thống này trong thời gian tới.

Nép mình bên vịnh Đà Nẵng, dưới chân đèo Hải Vân, làng cổ Nam Ô hơn 700 năm tuổi từ lâu nổi tiếng với nghề làm nước mắm truyền thống. Trải qua nhiều thế hệ, người dân nơi đây vẫn bền bỉ giữ nghề, giữ cách làm mắm thủ công và gìn giữ hương vị đặc trưng đã làm nên tên tuổi nước mắm Nam Ô suốt hàng trăm năm qua.

Nước mắm Nam Ô được làm chủ yếu từ cá cơm than đánh bắt theo mùa trên vùng biển Đà Nẵng kết hợp với các loại muối nổi tiếng như Sa Huỳnh, Cà Ná hay Đề Gi. Cá sau khi tuyển chọn kỹ sẽ được ủ chượp theo phương pháp truyền thống trong thời gian dài để tạo nên những giọt nước mắm màu đỏ thẫm, thơm nồng, vị đậm đà và hậu ngọt tự nhiên.

Điểm đặc biệt của nước mắm Nam Ô là quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công, sản phẩm được làm theo phương pháp lọc nhĩ truyền thống và không sử dụng hóa chất hay phụ gia công nghiệp. Chính sự kỹ lưỡng trong từng công đoạn đã tạo nên hương vị riêng biệt khó trộn lẫn của đặc sản làng nghề này.

Theo các bậc cao niên trong làng, nghề làm nước mắm Nam Ô có từ hàng trăm năm trước và gắn liền với đời sống cư dân miền biển. Không chỉ là sản phẩm phục vụ sinh hoạt hằng ngày, nước mắm Nam Ô còn từng được chọn để tiến Vua và trở thành niềm tự hào của người dân xứ Quảng.

Hiện nay, làng nghề nước mắm Nam Ô có hàng chục cơ sở sản xuất, nhiều sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 và 4 sao. Các cơ sở làm nghề cũng tích cực cải tiến bao bì, quảng bá thương hiệu và tham gia nhiều hoạt động xúc tiến thương mại nhằm đưa sản phẩm tiếp cận rộng rãi hơn với người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

Trước đó, nghề làm nước mắm Nam Ô đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Từ khi được công nhận di sản và có chỉ dẫn địa lý, số hộ quay lại khôi phục nghề làm mắm ở Nam Ô ngày càng tăng. Mỗi năm, làng nghề cung cấp hàng trăm nghìn lít nước mắm ra thị trường, góp phần tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.

Không chỉ mang giá trị kinh tế, nước mắm Nam Ô còn là kết tinh của văn hóa, lịch sử và kinh nghiệm được lưu truyền qua nhiều thế hệ cư dân làng biển. Việc được bảo hộ chỉ dẫn địa lý đầu tiên của Đà Nẵng không chỉ mở ra cơ hội phát triển mới cho sản phẩm truyền thống mà còn góp phần gìn giữ và lan tỏa những giá trị đặc sắc của làng nghề Nam Ô hơn 700 năm tuổi.

HỒNG QUÂN