Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Sắp xếp lại mạng lưới các cơ sở giáo dục công lập trên địa bàn thành phố
Ngày 10-8, UBND thành phố ban hành Phương án số 03/PA-UBND về sắp xếp các cơ sở giáo dục công lập trên địa bàn thành phố.
Thành lập Trường Tiểu học và Trung học cơ sở Hòa Cường
Ngày 30-6, UBND phường Hòa Cường tổ chức lễ công bố Quyết định số 1336/QĐ-UBND về việc thành lập Trường Tiểu học và THCS Hòa Cường.
Dự kiến giảm 545 đơn vị sự nghiệp công lập
UBND thành phố ban hành Đề án số 06/ĐA-UBND về tổ chức lại đơn vị sự nghiệp công lập thuộc UBND thành phố Đà Nẵng quản lý.
Quy định 6 nhóm đối tượng ưu tiên thuê nhà ở xã hội
UBND thành phố vừa ban hành Quyết định số 111/2026/QĐ-UBND quy định một số nội dung về thực hiện chính sách nhà ở xã hội trên địa bàn thành phố, trong đó xác định 6 nhóm đối tượng ưu tiên thuê nhà ở xã hội do Nhà nước đầu tư xây dựng bằng vốn đầu tư công.
Đi qua những mùa hoa Sơn Trà
Giữa rừng xanh và biển biếc, những mùa hoa trên bán đảo Sơn Trà lặng lẽ nối tiếp nhau, kể câu chuyện về một Đà Nẵng đang hoà cùng thiên nhiên và những khoảng xanh yên bình.
Logistics mở đường để Đà Nẵng bứt phá
Từ lợi thế địa kinh tế cùng hệ thống cảng biển, hàng không, Khu thương mại tự do và Trung tâm tài chính quốc tế, Đà Nẵng đang từng bước hình thành hệ sinh thái logistics hiện đại, khẳng định vai trò trung tâm kết nối của miền Trung trong chuỗi giá trị toàn cầu.
Khởi công dự án nhà ở xã hội gần 490 tỷ đồng tại Hòa Xuân
Sáng 16-9, tại phường Hòa Xuân, UBND thành phố phối hợp Công ty TNHH Trainco Bình Định tổ chức Lễ khởi công Dự án Nhà ở xã hội Lê Kim Lăng. Đến dự có Phó Bí thư Thành ủy Ngô Xuân Thắng và Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang Nam.
Sáp nhập Trường Cao đẳng Quảng Nam vào Trường Cao đẳng Đà Nẵng
Ngày 16-7, Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Hoàng Minh Sơn ký Quyết định số 2078/QĐ-BGDĐT về việc sáp nhập Trường Cao đẳng Quảng Nam vào Trường Cao đẳng Đà Nẵng.
Podcast: Nhớ bóng tre làng
Bóng tre đã đứng đó để chứng kiến tuổi thơ tôi đi qua, và cũng chính bóng tre sẽ giữ lại một phần tuổi thơ ấy, để dù tháng năm có đưa tôi đi đến đâu, tôi vẫn biết trong sâu thẳm lòng mình, có một khoảng xanh mang tên quê nhà chưa bao giờ mất.
Đồng hành, tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp
Chiều 18-8, Phó Bí thư Thành ủy, Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Mạnh Hùng chủ trì buổi làm việc với các doanh nghiệp nhằm lắng nghe, trao đổi và tháo gỡ những khó khăn, vướng mắc trong quá trình triển khai các dự án trên địa bàn thành phố. Cùng dự có Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng và Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang Nam.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!