Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đánh giá bài viết:
Làng nghề truyền thống

"Cảm ơn bạn đã bình luận!"




Thủ tướng: Không để học sinh thiếu trường, thiếu lớp, thiếu thầy cô, thiếu ăn, thiếu mặc
Chiều 22-8, tại Hà Nội, Thủ tướng Phạm Minh Chính dự và đồng chủ trì Hội nghị tổng kết năm học 2024-2025, triển khai nhiệm vụ năm 2025-2026. Hội nghị được kết nối trực tuyến tới các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương. Dự hội nghị tại điểm cầu Đà Nẵng có Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Nguyễn Đình Vĩnh và Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Anh Tuấn.
Bản lĩnh, sáng tạo và tiên phong trong phong trào thi đua yêu nước
Trong giai đoạn 2020–2025, Đà Nẵng đã đồng hành cùng các phong trào thi đua yêu nước, từ hưởng ứng chủ trương Trung ương đến phát động những chương trình riêng, tạo dấu ấn mạnh mẽ trong phát triển kinh tế – xã hội, nâng cao đời sống Nhân dân và lan tỏa tinh thần đoàn kết.
Tuyệt đối không được chủ quan trước diễn biến của bão số 5
Chiều 23-8, Uỷ viên dự khuyết Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành uỷ, Chủ tịch UBND thành phố Lương Nguyễn Minh Triết và Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng chủ trì cuộc họp trực tuyến với các xã, phường, đặc khu nhằm rà soát công tác ứng phó bão số 5 (bão Kajiki), dự báo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến khu vực miền Trung trong những ngày tới.
Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tuyên dương 134 điển hình tiên tiến
Sáng 25-8, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố tổ chức Hội nghị tuyên dương điển hình tiên tiến, giai đoạn 2020-2025; tổng kết phong trào thi đua và công tác khen thưởng giai đoạn 2020 – 2025, đề ra phương hướng, nhiệm vụ giai đoạn 2025-2030. Đến dự có Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi.
Thi đua yêu nước: Hành trang cho Đà Nẵng mới trên con đường phát triển
Giai đoạn 2020–2025, phong trào thi đua yêu nước tại Đà Nẵng (cũ) và Quảng Nam (cũ) để lại nhiều dấu ấn rõ nét. Khi hợp nhất hai địa phương, thành quả ấy trở thành nền tảng vững chắc, khẳng định khát vọng phát triển bền vững, sáng tạo và giàu bản lĩnh trong nhiệm kỳ mới.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!