Làng sản xuất bánh khô mè quận Cẩm Lệ
Nằm ở phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, làng nghề sản xuất bánh khô mè đã được liệt vào danh sách những địa điểm sản xuất bánh khô mè nổi tiếng nhất vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng.
Điểm đặc biệt của loại bánh khô mè ở đây không chỉ là hương vị thơm ngon mà còn là cách chế biến độc đáo. Bột gạo kết hợp với bột nếp và các thành phần khác được hấp và nướng khô trước khi được “tắm” trong đường, nếp rang hoặc mè.
Bánh “tắm” bằng nếp rang sẽ trở thành bánh khô nổ, còn bánh “tắm” bằng mè được gọi là bánh khô mè. Với ruột xốp, đường dẻo, mè rang thơm và đường kéo thành sợi tơ vàng khi bẻ, bánh khô mè trở thành một tuyệt phẩm ẩm thực đặc trưng của vùng này.
Theo những lão nông đất Quảng, hình thức đầu tiên của loại bánh khô là những hạt lúa, nếp rang, được giã lớn, trộn với đường, xúc ăn bằng lá mít. Ăn như vậy mà ăn vội ăn vàng, hoặc vừa ăn vừa nói chuyện, thường dễ bị sặc..., nên người ta bèn cải tiến bằng cách rây bột vào khuôn với những ô vuông, tương tự bánh in, bên dưới khuôn lót lớp vải thô. Chưng cách thủy khuôn trên lò đã đun sôi khoảng năm phút. Từ nấu chuyển sang nướng, bằng cách tận dụng than của lò nấu, từ nướng lửa lớn sang lửa vừa, rồi nhỏ lửa để giữ cho bánh giòn và xốp. Từ các công đoạn nấu - nướng này mà bánh khô được gọi là "bánh bảy lửa".
Từ năm 1998 đến nay, nghề làm bánh khô mè ở Cẩm Lệ đã được chính quyền địa phương và các ngành quan tâm, hỗ trợ xây dựng để phát triển làng nghề truyền thống. Từ một sản phẩm làng quê, bánh khô mè đã có tên tuổi trên thị trường, được đăng ký quyền sở hữu. Xưa, bánh chỉ được làm vào mỗi dịp Tết. Nay, những bếp than rực hồng quanh năm.
Sắp xếp lại mạng lưới các cơ sở giáo dục công lập trên địa bàn thành phố
Ngày 10-8, UBND thành phố ban hành Phương án số 03/PA-UBND về sắp xếp các cơ sở giáo dục công lập trên địa bàn thành phố.
Thành lập Trường Tiểu học và Trung học cơ sở Hòa Cường
Ngày 30-6, UBND phường Hòa Cường tổ chức lễ công bố Quyết định số 1336/QĐ-UBND về việc thành lập Trường Tiểu học và THCS Hòa Cường.
Dự kiến giảm 545 đơn vị sự nghiệp công lập
UBND thành phố ban hành Đề án số 06/ĐA-UBND về tổ chức lại đơn vị sự nghiệp công lập thuộc UBND thành phố Đà Nẵng quản lý.
Quy định 6 nhóm đối tượng ưu tiên thuê nhà ở xã hội
UBND thành phố vừa ban hành Quyết định số 111/2026/QĐ-UBND quy định một số nội dung về thực hiện chính sách nhà ở xã hội trên địa bàn thành phố, trong đó xác định 6 nhóm đối tượng ưu tiên thuê nhà ở xã hội do Nhà nước đầu tư xây dựng bằng vốn đầu tư công.
Đi qua những mùa hoa Sơn Trà
Giữa rừng xanh và biển biếc, những mùa hoa trên bán đảo Sơn Trà lặng lẽ nối tiếp nhau, kể câu chuyện về một Đà Nẵng đang hoà cùng thiên nhiên và những khoảng xanh yên bình.
Siết tiến độ 6 dự án trọng điểm, làm rõ trách nhiệm từng cơ quan, cá nhân
Chiều 14-10, Ủy viên Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Nguyễn Khắc Toàn chủ trì buổi làm việc với các cơ quan liên quan nghe báo cáo tình hình triển khai 6 dự án, công trình trọng điểm quy mô lớn, tạo động lực phát triển kinh tế - xã hội thành phố giai đoạn 2026-2030. Dự có Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng và Phó Chủ tịch UBND thành phố Hồ Quang Bửu.
Khởi công dự án nhà ở xã hội gần 490 tỷ đồng tại Hòa Xuân
Sáng 16-9, tại phường Hòa Xuân, UBND thành phố phối hợp Công ty TNHH Trainco Bình Định tổ chức Lễ khởi công Dự án Nhà ở xã hội Lê Kim Lăng. Đến dự có Phó Bí thư Thành ủy Ngô Xuân Thắng và Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang Nam.
Sáp nhập Trường Cao đẳng Quảng Nam vào Trường Cao đẳng Đà Nẵng
Ngày 16-7, Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo Hoàng Minh Sơn ký Quyết định số 2078/QĐ-BGDĐT về việc sáp nhập Trường Cao đẳng Quảng Nam vào Trường Cao đẳng Đà Nẵng.
Podcast: Nhớ bóng tre làng
Bóng tre đã đứng đó để chứng kiến tuổi thơ tôi đi qua, và cũng chính bóng tre sẽ giữ lại một phần tuổi thơ ấy, để dù tháng năm có đưa tôi đi đến đâu, tôi vẫn biết trong sâu thẳm lòng mình, có một khoảng xanh mang tên quê nhà chưa bao giờ mất.
Podcast: Ơn của biển
Người ta thường nói biển nuôi ngư dân. Nhưng nghĩ kỹ hơn, chẳng phải vậy đâu. Biển còn chở che cuộc sống của những người phụ nữ lặng lẽ đợi chồng nơi cửa biển; của những người vá lưới bên hiên nhà; của những người làm nước mắm, đóng tàu, đan thúng. Biển còn hiện diện trong tuổi thơ của những đứa trẻ lớn lên giữa mùi cá khô phơi trước sân, trong tiếng sóng ngày đêm và trong những câu chuyện cha mang về sau mỗi chuyến khơi xa.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!