Lò đường đất Quảng đỏ lửa những ngày giáp Tết
Những ngày giáp Tết Bính Ngọ, lò đường thủ công truyền thống đất Quảng (tại tổ 4, thôn Đông Nam xã Quế Sơn Trung) tỏa ngát hương thơm ngọt ngào, đón chào người dân và du khách đến tham quan, chọn mua những bát đường đen về chế biến bánh Tết.
Từ cuối tháng 12-2025, lò đường đất Quảng tại xã Quế Sơn Trung đã bắt đầu đỏ lửa, cho ra mẻ đường đầu tiên và mở cửa đón người dân, du khách đến tham quan, trải nghiệm nghề truyền thống.
Không khí tại lò đường đất Quảng nhộn nhịp, nhiều gia đình đưa con em đến xem quy trình nấu đường thủ công, tìm hiểu nét văn hóa truyền thống gắn với nghề nấu đường xưa.
Ông Nguyễn Văn Thắng (xã Quế Sơn Trung) - Chủ lò đường đất Quảng cho biết, từ mong muốn khôi phục nghề nấu đường truyền thống tại địa phương sau thời điểm Đà Nẵng - Quảng Nam hợp nhất, ông đã xây dựng lò sản xuất đường sạch. Dựa trên ký ức tuổi thơ và quá trình tìm hiểu, học hỏi từ các lò đường trong vùng, ông tự thiết kế mô hình phù hợp.
Nguyên liệu chính để nấu đường là mía, được thu mua từ các vùng lân cận như: Hiệp Đức, Nông Sơn, Bình Quý…
Mía sau khi tập kết được rửa sạch và đưa vào ép lấy nước. Lò đường đất Quảng được thiết kế hệ thống lọc cặn bằng inox gồm máng và bồn chứa, kết hợp tấm lọc thô, giúp loại bỏ tạp chất ngay từ khâu ép mía.
Nước mía sau khi ép chảy qua hệ thống lọc được đưa vào chảo nấu. Khi nước đường sôi, tiếp tục được cho vào bồn lọc, trung bình mỗi mẻ được lọc khoảng ba lần trước khi hoàn thiện.
Để đường đạt độ sánh và bảo quản được lâu, nước mía phải được khuấy liên tục. Khi nước mía xuống chảo, cho thêm một lượng vôi bột vừa đủ để trung hòa axit (giảm chua), kết tủa tạp chất để làm sạch nước đường và ngăn chặn sự chuyển hóa đường thành phẩm.
Sau khi đường chín được đổ vào thùng gỗ và dùng chày khuấy tay liên tục nhằm tăng độ dẻo, tạo kết tinh. Tiếp đó, đường được rót vào khuôn (chén nhôm), chờ khoảng 20 phút để định hình trước khi gỡ khuôn và cho ra thành phẩm, cung ứng thị trường.
Trong các hoạt động trải nghiệm tại lò, nhúng bánh tráng đường là công đoạn được nhiều người yêu thích nhất. Nước mía được nấu liu riu khoảng một giờ, cô đặc thành đường non. Chảo đường dẻo quạnh, bánh tráng được nhúng nhanh, vớt ra để nguội là có thể thưởng thức ngay.
Các sản phẩm được bán trực tiếp tại lò, phục vụ nhu cầu sử dụng đường thủ công hằng ngày và chế biến bánh in, bánh lăn, bánh đường, bánh nổ, bánh ít lá gai... trong dịp Tết cổ truyền.
Tham quan trải nghiệm tại lò, bà Nguyễn Thị Lan (phường Cẩm Lệ) chia sẻ: “Tôi từng nghe nhiều về nghề nấu đường truyền thống. Nghe thông tin về lò đường đất Quảng, tôi đưa con đến tham quan để các cháu hiểu thêm về nghề xưa của cha ông và trải nghiệm không khí Tết quê”.
Ngoài sản phẩm đường bát, lò đường đất Quảng còn sản xuất đa dạng các sản phẩm như đường thẻ, đường chà, đường nước (mật mía). Sau nghỉ tết Bính Ngọ, ngày 12 tháng giêng, lò đường sẽ đỏ lửa phục vụ du khách.
THÙY LINH
Hội An đông nghịt khách du lịch ngày đầu năm mới
Dịp đầu năm mới, phố cổ Hội An đón lượng lớn khách đến tham quan. Các tuyến đường trung tâm như Trần Phú, Nguyễn Thái Học, Bạch Đằng nhộn nhịp người qua lại, nhiều thời điểm rơi vào tình trạng đông kín.
Chợ Đo Đo - Đo nỗi nhớ trong lòng người xa quê
Tết, khi bánh mứt trong nhà dần vơi đi ít nhiều, sáng mùng 03, chợ Đo Đo (xã Thăng Phú) lại tụ họp đầu năm sau 2 ngày nghỉ. Chợ không đông đúc như những ngày cuối năm, chỉ rộn ràng vừa đủ trong tiếng chào hỏi thân quen. Người ta ra chợ để mua thêm bó hương, nải chuối, bó hoa về cúng tiễn đưa ông bà. Có người đi chợ đầu năm để gặp nhau, gởi lời chúc năm mới cho trọn tình làng, nghĩa xóm. Và giữa dòng người thong thả ấy, những người con xa quê cũng chậm bước qua từng sạp hàng nhỏ, để nghe lại lời mời khách thân quen, chạm vào một góc ký ức tuổi thơ vẫn còn nguyên mùi Tết.
Ấn tượng chương trình nghệ thuật chào năm mới Bính Ngọ 2026
Tối 16-02 (29 tháng Chạp), tại khu vực Công viên bờ Đông cầu Rồng, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch thành phố tổ chức Chương trình nghệ thuật đón giao thừa 2026 với chủ đề “Nắng xuân trên phố”. Đến dự có Phó Chủ tịch HĐND thành phố Đoàn Ngọc Hùng Anh và Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi.
Xuân về trên những công trình
Những ngày cuối năm, khi sắc xuân ngập tràn khắp phố phường, tại các công trình trọng điểm, không khí lao động vẫn diễn ra khẩn trương, nghiêm túc. Từng hạng mục được gấp rút hoàn thiện, mang theo nhịp độ thi công sôi động và niềm tin về một mùa xuân mới gắn với những công trình phục vụ phát triển bền vững của thành phố.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang Nam thăm, chúc Tết các cơ quan, đơn vị
Tối 16-02, Phó Chủ tịch UBND thành phố Lê Quang thăm, động viên các cơ, đơn vị nhân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026. Cùng đi có lãnh đạo Sở Xây dựng, Sở Công Thương, Văn phòng UBND thành phố.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!