Tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục

Thời gian qua, các cơ quan chức năng tại một số địa phương trên cả nước đã phát hiện, xử lý các vụ việc thu gom, vận chuyển, giết mổ và tiêu thụ sản phẩm lợn mắc bệnh với quy mô lớn, tạo điều kiện để động vật, sản phẩm không bảo đảm điều kiện vệ sinh thú y, mất an toàn thực phẩm được đưa ra thị trường. Trong đó có việc cung ứng thực phẩm cho một số bếp ăn tập thể, bao gồm cả bếp ăn tập thể trong các cơ sở giáo dục.

Các vụ việc này làm gia tăng nguy cơ lây lan dịch bệnh, ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và gây tác hại lâu dài đến sức khỏe người dân, đặc biệt với các nhóm đối tượng như trẻ em, học sinh, sinh viên, người lao động.

Tại thành phố Đà Nẵng, tháng 02-2026, trên địa bàn khu vực miền núi của thành phố ghi nhận một số trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến thực phẩm ủ chua, đặc biệt là cá ủ chua. Trong đó đã có trường hợp có kết quả xét nghiệm dương tính với vi khuẩn Clostridium botulinum type E.

Để chủ động phòng ngừa, hạn chế nguy cơ tiếp tục xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm tương tự, tăng cường công tác an toàn thực phẩm, bảo đảm an toàn sức khỏe cho người dân, đặc biệt với nhóm đối tượng là trẻ em, học sinh, sinh viên; tiếp theo chỉ đạo của lãnh đạo UBND thành phố tại Thông báo số 253/TB-VP ngày 02-4-2026 của Văn phòng UBND thành phố và Công văn số 2411/UBND-KGVX ngày 03-4-2026, Chủ tịch UBND thành phố yêu cầu các sở, ngành, địa phương, đơn vị tập trung triển khai nghiêm túc, quyết liệt một số nhiệm vụ liên quan.

Theo đó, Chủ tịch UBND thành phố yêu cầu các cơ sở giáo dục có bếp ăn nội trú, bán trú, căng tin... thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm quy định tại Thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 08-7-2008 của Bộ trưởng Bộ Y tế và Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo về hướng dẫn công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục, Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12-5-2016 của Bộ trưởng Bộ Y tế và Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo quy định về công tác y tế trường học và các văn bản quy định khác của cơ quan có thẩm quyền.

Sở Giáo dục và Đào tạo phối hợp với UBND các xã, phường, đặc khu theo phân cấp về quản lý giáo dục chủ trì, phối hợp với Sở Y tế và UBND các xã, phường, đặc khu tổ chức triển khai đồng bộ các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở giáo dục có tổ chức bếp ăn, bán trú; trong đó tập trung siết chặt công tác quản lý thực phẩm, bảo đảm an toàn bữa ăn cho học sinh.

Chỉ đạo các cơ sở giáo dục mầm non, phổ thông có tổ chức bếp ăn rà soát toàn diện các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; kiểm tra chặt chẽ hồ sơ, thủ tục liên quan đến việc ký kết hợp đồng cung cấp thực phẩm, cung cấp suất ăn; bảo đảm tuân thủ nghiêm các quy định của pháp luật.

Yêu cầu các cơ sở giáo dục tăng cường kiểm tra nguồn cung thực phẩm; định kỳ và đột xuất kiểm tra các đơn vị cung cấp, kiên quyết không để thực phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng đưa vào nhà trường. Thực hiện nghiêm quy trình chế biến tại bếp ăn, lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định; bảo đảm điều kiện vệ sinh cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ chế biến.

Tăng cường công tác tự kiểm tra nội bộ tại các cơ sở giáo dục; kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và khắc phục các tồn tại, hạn chế, nguy cơ mất an toàn thực phẩm; xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm theo thẩm quyền hoặc kiến nghị cấp có thẩm quyền xử lý.

Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, nâng cao nhận thức cho cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên và học sinh về bảo đảm an toàn thực phẩm. Đồng thời, huy động sự tham gia của phụ huynh học sinh trong giám sát bếp ăn, nguồn gốc thực phẩm, góp phần tăng cường tính công khai, minh bạch trong tổ chức bữa ăn học đường.

Chủ tịch UBND thành phố đề nghị phải nhấn mạnh và quán triệt trách nhiệm của người đứng đầu: hiệu trưởng, chủ cơ sở giáo dục phải chịu trách nhiệm trực tiếp, toàn diện trước cơ quan quản lý nhà nước và trước pháp luật nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm và các vi phạm về an toàn thực phẩm tại đơn vị.

Chủ tịch UBND thành phố giao Sở Y tế chủ trì, phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo và các đơn vị liên quan tăng cường công tác kiểm tra liên ngành đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, cung cấp thực phẩm, suất ăn cho các cơ sở giáo dục, đặc biệt là các đơn vị cung cấp thực phẩm đầu vào cho bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học.

Tăng cường giám sát, kiểm soát nguy cơ mất an toàn thực phẩm; kịp thời phát hiện, cảnh báo và xử lý các trường hợp thực phẩm không bảo đảm chất lượng; hướng dẫn các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong trường học.

Chủ động tổ chức điều tra, xác minh, truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi có thông tin phản ánh hoặc xảy ra vụ việc; phối hợp xử lý nghiêm các tổ chức, cá nhân có hành vi vi phạm theo quy định của pháp luật.

Phối hợp với ngành Giáo dục và Đào tạo tổ chức tập huấn, hướng dẫn quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học; nâng cao năng lực cho đội ngũ trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm.

Theo dõi, tổng hợp tình hình, kịp thời tham mưu UBND thành phố chỉ đạo các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm phù hợp với tình hình thực tế.

UBND các xã, phường, đặc khu tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trên địa bàn; phối hợp với ngành Giáo dục và Đào tạo, ngành Y tế kiểm tra, giám sát thường xuyên và đột xuất các cơ sở giáo dục có tổ chức bếp ăn.

Chỉ đạo kiểm soát chặt chẽ nguồn cung thực phẩm trên địa bàn; kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý các cơ sở cung cấp thực phẩm không bảo đảm an toàn; không để thực phẩm không rõ nguồn gốc lưu thông và cung cấp cho các cơ sở giáo dục.

Tiếp nhận, xử lý kịp thời các thông tin phản ánh của người dân, phụ huynh liên quan đến an toàn thực phẩm trong trường học; chủ động phối hợp với các cơ quan chức năng kiểm tra, xác minh, xử lý theo quy định.

Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, nâng cao nhận thức của người dân về an toàn thực phẩm; khuyến khích sự tham gia giám sát của cộng đồng, phụ huynh học sinh đối với bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học.

Tại Công văn cũng nêu rõ: Chủ tịch UBND các xã, phường, đặc khu chịu trách nhiệm trước Chủ tịch UBND thành phố nếu để xảy ra vi phạm an toàn thực phẩm trên địa bàn do buông lỏng quản lý, thiếu kiểm tra, giám sát hoặc không xử lý kịp thời các nguy cơ phát sinh.

Trước đó, tại Công văn số 2411/UBND-KGVX ngày 03-4 về Tăng cường kiểm tra, bảo đảm an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học, Chủ tịch UBND thành phố giao Sở Giáo dục và Đào tạo, Sở Y tế, Ban Quản lý Khu công nghệ cao và các khu công nghiệp, Ban Quản lý Khu kinh tế mở Chu Lai, UBND các xã, phường, đặc khu, các cơ quan Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm thành phố và các sở, ngành, đơn vị liên quan theo chức năng, nhiệm vụ triển khai thực hiện Công văn số 2236/BYT-ATTP ngày 01-4-2026 của Bộ Y tế.

Đồng thời, tăng cường công tác quản lý, kiểm tra, giám sát, kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm theo quy định, bảo đảm an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học trên địa bàn thành phố.

Giao Sở Y tế (cơ quan thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm thành phố) chủ trì, phối hợp với các cơ quan chức năng, sở, ngành, địa phương liên quan theo dõi, đôn đốc việc thực hiện. Kịp thời tham mưu, đề xuất UBND thành phố chỉ đạo đối với các nội dung vượt thẩm quyền về công tác an toàn thực phẩm nói chung và an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học trên địa bàn thành phố theo quy định.

THANH NGUYÊN