Tập huấn đảm bảo an toàn thực phẩm và triển khai hệ thống truy xuất nguồn gốc tại căng tin trường học, bệnh viện

Tại lớp tập huấn, báo cáo viên của Ban Quản lý ATTP phổ biến hệ thống văn bản pháp luật về ATTP, các mức xử phạt, đồng thời hướng dẫn chi tiết những quy định trong sản xuất, chế biến và lựa chọn thực phẩm an toàn.

Nội dung tập huấn cũng tập trung vào các mối nguy trong thực phẩm, biện pháp phòng ngừa ô nhiễm, cách thực hành tốt trong chế biến nhằm nâng cao nhận thức, trách nhiệm của chủ cơ sở, quản lý và nhân viên căng tin.

Các học viên cũng được giới thiệu, triển khai hệ thống TXNG thực phẩm trên địa bàn thông qua ứng dụng Danang City Food. Hệ thống cho phép đăng ký tham gia, thiết lập hồ sơ sản phẩm, quản lý chuỗi cung ứng và ghi nhận thông tin sản phẩm bằng công nghệ mã QR.

Hiện nay, hệ thống TXNG do Ban Quản lý ATTP vận hành đang hoạt động ổn định. Lũy kế đến nay đã có 26 chuỗi cung ứng thịt heo, 11 chuỗi thịt bò, 11 chuỗi thịt gà, 13 chuỗi trứng gia cầm; đồng thời đã cấp mã QR cho 4.588 cơ sở kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống.

Trước khi tổ chức tập huấn, Ban Quản lý ATTP thành phố phối hợp các đơn vị tiến hành kiểm tra hồ sơ hành chính và các điều kiện đảm bảo ATTP tại căng tin của một số bệnh viện, trường học.

Kết quả cho thấy đa số cơ sở có đầy đủ giấy tờ pháp lý theo quy định, thực hiện đúng quy định khám sức khỏe định kỳ, có xác nhận kiến thức ATTP; trang thiết bị, dụng cụ sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển đảm bảo yêu cầu; nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, hợp đồng và hóa đơn minh bạch. Các căng tin, bếp ăn tập thể đều lưu giữ hồ sơ tự công bố sản phẩm, thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thực phẩm theo quy định.

Dù vậy, vẫn còn một số hạn chế được ghi nhận: một số cơ sở lưu mẫu thực phẩm chưa đúng khối lượng, ghi chép sổ kiểm thực chưa đầy đủ; một số bếp ăn có khu chế biến diện tích hẹp, xuống cấp, chưa có sự phân tách rõ ràng giữa khu thực phẩm sống và chín, thiếu biện pháp phòng chống côn trùng và động vật gây hại.

Việc tổ chức tập huấn và áp dụng hệ thống TXNG không chỉ góp phần nâng cao chất lượng quản lý, đảm bảo bữa ăn an toàn cho học sinh, sinh viên và bệnh nhân mà còn khẳng định cam kết của thành phố trong việc xây dựng môi trường thực phẩm an toàn, vì sức khỏe cộng đồng.

THANH NGUYÊN