Làng sản xuất bánh khô mè quận Cẩm Lệ
Nằm ở phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, làng nghề sản xuất bánh khô mè đã được liệt vào danh sách những địa điểm sản xuất bánh khô mè nổi tiếng nhất vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng.
Điểm đặc biệt của loại bánh khô mè ở đây không chỉ là hương vị thơm ngon mà còn là cách chế biến độc đáo. Bột gạo kết hợp với bột nếp và các thành phần khác được hấp và nướng khô trước khi được “tắm” trong đường, nếp rang hoặc mè.

Bánh “tắm” bằng nếp rang sẽ trở thành bánh khô nổ, còn bánh “tắm” bằng mè được gọi là bánh khô mè. Với ruột xốp, đường dẻo, mè rang thơm và đường kéo thành sợi tơ vàng khi bẻ, bánh khô mè trở thành một tuyệt phẩm ẩm thực đặc trưng của vùng này.
Theo những lão nông đất Quảng, hình thức đầu tiên của loại bánh khô là những hạt lúa, nếp rang, được giã lớn, trộn với đường, xúc ăn bằng lá mít. Ăn như vậy mà ăn vội ăn vàng, hoặc vừa ăn vừa nói chuyện, thường dễ bị sặc..., nên người ta bèn cải tiến bằng cách rây bột vào khuôn với những ô vuông, tương tự bánh in, bên dưới khuôn lót lớp vải thô. Chưng cách thủy khuôn trên lò đã đun sôi khoảng năm phút. Từ nấu chuyển sang nướng, bằng cách tận dụng than của lò nấu, từ nướng lửa lớn sang lửa vừa, rồi nhỏ lửa để giữ cho bánh giòn và xốp. Từ các công đoạn nấu - nướng này mà bánh khô được gọi là "bánh bảy lửa".

Từ năm 1998 đến nay, nghề làm bánh khô mè ở Cẩm Lệ đã được chính quyền địa phương và các ngành quan tâm, hỗ trợ xây dựng để phát triển làng nghề truyền thống. Từ một sản phẩm làng quê, bánh khô mè đã có tên tuổi trên thị trường, được đăng ký quyền sở hữu. Xưa, bánh chỉ được làm vào mỗi dịp Tết. Nay, những bếp than rực hồng quanh năm.
Đánh giá bài viết:
Làng nghề truyền thống

"Cảm ơn bạn đã bình luận!"

Chính quyền 2 cấp ở Đà Nẵng – Kỳ 2: Những ‘nút thắt’ cần tháo gỡ
Địa bàn rộng, trải dài từ đồng bằng đến miền núi, cũng như điều kiện kinh tế - xã hội giữa các địa phương phát triển không đồng đều, dẫn đến việc vận hành bộ máy hành chính sau sáp nhập tại một số nơi ở thành phố Đà Nẵng đang đối mặt với nhiều khó khăn cần được tháo gỡ kịp thời.
Chính quyền hai cấp ở Đà Nẵng - Kỳ 1: Hành trình đến gần dân
Một chính quyền gọn hơn, gần dân hơn, hiệu lực mạnh hơn đang dần hình thành, nơi mỗi hồ sơ được xử lý là một cam kết trách nhiệm, mỗi nụ cười tại quầy tiếp nhận là minh chứng rõ nét của nền hành chính phục vụ.
Công điện triển khai các biện pháp ứng phó bão số 3
Ngày 20-7, UBND thành phố ban hành Công điện số 1-CĐ/UBND về việc triển khai các biện pháp ứng phó với bão số 3.
Thông tin điểm báo sáng 15-7
Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.

Thông tin điểm báo sáng 21-7
Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!