Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Tổng kết công tác hỗ trợ, tổ chức Đại lễ Xá lợi Phật tại Đà Nẵng
Sáng 26-6, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi chủ trì Hội nghị tổng kết công tác hỗ trợ, tổ chức Đại lễ cung rước, tôn trí Xá lợi Phật tại thành phố Đà Nẵng.
Đầu tư toàn diện cho giáo dục
Giáo dục luôn là nền tảng cốt lõi, đóng vai trò động lực quan trọng trong phát triển bền vững của thành phố. Những kết quả đạt được thời gian qua không chỉ thể hiện tầm nhìn chiến lược, mà còn khẳng định cam kết mạnh mẽ của Đà Nẵng trong việc vun đắp nguồn lực cho tương lai.
Công bố các quyết định của Trung ương về thành lập thành phố Đà Nẵng mới
Sáng 30-6, tại Nhà hát Trưng Vương, thành phố Đà Nẵng long trọng tổ chức Lễ công bố Nghị quyết, Quyết định của Trung ương và địa phương về sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã, kết thúc hoạt động đơn vị hành chính cấp huyện, thành lập tổ chức đảng, chỉ định cấp uỷ, HĐND, UBND, Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố, xã, phường, đặc khu. Đến dự có Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư Trung ương Đảng Trần Cẩm Tú; lãnh đạo các bộ, ban, ngành Trung ương.
Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú: Hợp nhất Đà Nẵng – Quảng Nam là bước ngoặc trong chiến lược phát triển vùng và quốc gia
Đây là khẳng định của Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú tại lễ công bố Nghị quyết, Quyết định của Trung ương và địa phương về sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, cấp xã, kết thúc hoạt động đơn vị hành chính cấp huyện, thành lập tổ chức đảng, chỉ định cấp uỷ, HĐND, UBND, Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố, xã, phường, đặc khu, diễn ra vào sáng 30-6.
Giới thiệu Công báo số 48,49
Cổng Thông tin điện tử thành phố xin trân trọng giới thiệu Công báo số 48, 49 của thành phố Đà Nẵng được phát hành vào ngày 26-6-2025 với nhiều nội dung quan trọng liên quan đến công tác quản lý nhà nước .
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!