Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đồng loạt khởi công 5 trường phổ thông nội trú liên cấp tại các xã biên giới
Sáng 16-11, tại các xã biên giới gồm Đắc Pring, La Êê, A Vương, La Dêê, Hùng Sơn đồng loạt tổ chức lễ khởi công dự án Trường phổ thông nội trú liên cấp Tiểu học - Trung học cơ sở. Trong chương trình công tác kiểm tra, động viên nhân dân khắc phục thiên tai tại các xã biên giới, lãnh đạo thành phố dự lễ khởi công và chia vui với thầy trò vùng biên.
Phát huy vai trò HĐND trong kỷ nguyên mới
Nhân kỷ niệm 80 năm Ngày Chủ tịch Hồ Chí Minh ký ban hành Sắc lệnh số 63/SL – văn bản pháp lý đầu tiên về tổ chức chính quyền nhân dân tại địa phương, sáng 21-11, HĐND thành phố tổ chức Tọa đàm “Phát huy vai trò của HĐND trong Kỷ nguyên mới.
Kiên quyết khắc phục tình trạng né tránh, đùn đẩy, quyết tâm đưa Nghị quyết vào cuộc sống
Đây là yêu cầu của Chủ tịch UBND thành phố Phạm Đức Ấn tại Hội nghị nghiên cứu, học tập, quán triệt Nghị quyết và Chương trình hành động thực hiện Nghị quyết Đại hội Đảng bộ UBND thành phố và Đại hội Đảng bộ thành phố lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 – 2030 và các văn bản mới của Trung ương, Thành ủy vào sáng 18-11. Cùng dự có Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi.
Triển khai đồng bộ giải pháp nâng cao môi trường du lịch và an ninh, an toàn
Ngày 18-11, UBND thành phố Đà Nẵng ban hành Chỉ thị số 08/CT-UBND về việc đẩy mạnh công tác quản lý môi trường du lịch, bảo đảm an ninh, an toàn cho khách du lịch trên địa bàn thành phố.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi kiểm tra thực tế công tác quản lý quy hoạch quảng cáo
Chiều 18-11, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi có buổi kiểm tra thực tế công tác quản lý quy hoạch quảng cáo trên địa bàn thành phố.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!