Làng nghề nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.

Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

 

Làng Nam Ô nhìn từ trên cao. Ảnh: KIM LIÊN


​​Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.

Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.

Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

 

Người dân khuấy đều hỗn hợp cá cơm và muối để cho ra những giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị ngọt tự nhiên


Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.

Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.

Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Làng nghề truyền thống

Chưa có bình luận ý kiến bài viết!

Đồng hành, tạo điều kiện để các dự án khởi nghiệp được triển khai, thí điểm trong thực tế
Thông tin điểm báo sáng 16-7
Thông tin điểm báo sáng 15-7
Đội Trung Quốc giành ngôi vị Quán quân DIFF 2025
Tiếp tục xây dựng DIFF trở thành một thương hiệu văn hóa mang tầm quốc tế
Sẵn sàng cho đêm chung kết DIFF 2025 thăng hoa, bùng nổ 

Sẵn sàng cho đêm chung kết DIFF 2025 thăng hoa, bùng nổ 

Z121 Vina Pyrotech (Việt Nam) và Jiangxi Yangfeng (Trung Quốc), hai đội thi mang dấu ấn riêng biệt cả về phong cách trình diễn lẫn ngôn ngữ pháo hoa đã sẵn sàng tạo nên một đêm chung kết thăng hoa, bùng nổ của DIFF 2025 vào tối 12-7 tới đây.

Tiếp tục xây dựng DIFF trở thành một thương hiệu văn hóa mang tầm quốc tế

Tối 12-7, Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (DIFF) 2025 bước vào đêm chung kết “Đón kỷ nguyên mới” với màn so tài giữa hai đội xuất sắc nhất: Z121 Vina Pyrotech (Việt Nam) và Jiangxi Yangfeng (Trung Quốc).

Đội Trung Quốc giành ngôi vị Quán quân DIFF 2025

Tối 12-7, tại sân khấu bên sông Hàn, Lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng – DIFF 2025 khép lại bằng ánh sáng pháo hoa rực rỡ, với giải Quán quân thuộc về đội Jiangxi Yangfeng đến từ Trung Quốc.

Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi thăm, động viên hai đội trước đêm chung kết DIFF 2025

Chiều 10-7, tại khu vực lắp đặt pháo hoa (Cảng Đà Nẵng, đường Bạch Đằng), Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi đến thăm, động viên đội Z121 Vina Pyrotech (Việt Nam) và Jiangxi Yangfeng (Trung Quốc) trước đêm chung kết của Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng (DIFF 2025) với chủ đề “Đón kỷ nguyên mới”.

Thông tin điểm báo sáng 15-7

Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.

Xuất bản thông tin

Navigation Menu

Navigation Menu