Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Phao cứu sinh điều khiển từ xa: Giải pháp hỗ trợ cứu hộ an toàn
Nhằm góp phần nâng cao hiệu quả công tác cứu nạn, cứu hộ trong điều kiện thiên tai, Trường Cao đẳng Đà Nẵng đã nghiên cứu phao cứu sinh điều khiển từ xa. Sáng kiến hướng đến mục tiêu giảm rủi ro cho người làm nhiệm vụ và tăng khả năng tiếp cận nạn nhân trong điều kiện khó khăn.
Khởi công dự án nút giao Quốc lộ 14B với cao tốc Đà Nẵng - Quảng Ngãi
Sáng 19-12, UBND thành phố tổ chức lễ khởi công dự án nút giao Quốc lộ 14B với cao tốc Đà Nẵng - Quảng Ngãi (thuộc địa phận xã Bà Nà). Đến dự có Phó Chủ tịch Thường trực UBND thành phố Hồ Kỳ Minh.
Quốc hội luôn dành sự quan tâm đặc biệt, ban hành nhiều cơ chế, chính sách đột phá cho Đà Nẵng
Đối với thành phố Đà Nẵng, Quốc hội luôn dành sự quan tâm đặc biệt, ban hành nhiều cơ chế, chính sách đột phá, tạo nền tảng pháp lý và động lực phát triển cho thành phố.
Chợ Đống Đa khởi động chương trình kích cầu, hỗ trợ tiểu thương
Hưởng ứng chương trình khuyến mại cuối năm 2025, Công ty Quản lý và Phát triển các chợ Đà Nẵng phối hợp với Ban Quản lý chợ Đống Đa và Hội Liên hiệp Phụ nữ cơ sở chợ Đống Đa tổ chức chương trình kích cầu mua sắm với chủ đề “Đến chợ Đống Đa, mua sắm thả ga, rinh quà cực đã”.
61 tác phẩm, công trình được đề nghị trao Giải thưởng Văn học - Nghệ thuật thành phố
Chiều 17-12, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi chủ trì cuộc họp xét tặng Giải thưởng Văn học - Nghệ thuật thành phố Đà Nẵng giai đoạn 2021 – 2025.


Chưa có bình luận ý kiến bài viết!