Làng sản xuất bánh khô mè quận Cẩm Lệ
Nằm ở phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, làng nghề sản xuất bánh khô mè đã được liệt vào danh sách những địa điểm sản xuất bánh khô mè nổi tiếng nhất vùng đất Quảng Nam – Đà Nẵng.
Điểm đặc biệt của loại bánh khô mè ở đây không chỉ là hương vị thơm ngon mà còn là cách chế biến độc đáo. Bột gạo kết hợp với bột nếp và các thành phần khác được hấp và nướng khô trước khi được “tắm” trong đường, nếp rang hoặc mè.

Bánh “tắm” bằng nếp rang sẽ trở thành bánh khô nổ, còn bánh “tắm” bằng mè được gọi là bánh khô mè. Với ruột xốp, đường dẻo, mè rang thơm và đường kéo thành sợi tơ vàng khi bẻ, bánh khô mè trở thành một tuyệt phẩm ẩm thực đặc trưng của vùng này.
Theo những lão nông đất Quảng, hình thức đầu tiên của loại bánh khô là những hạt lúa, nếp rang, được giã lớn, trộn với đường, xúc ăn bằng lá mít. Ăn như vậy mà ăn vội ăn vàng, hoặc vừa ăn vừa nói chuyện, thường dễ bị sặc..., nên người ta bèn cải tiến bằng cách rây bột vào khuôn với những ô vuông, tương tự bánh in, bên dưới khuôn lót lớp vải thô. Chưng cách thủy khuôn trên lò đã đun sôi khoảng năm phút. Từ nấu chuyển sang nướng, bằng cách tận dụng than của lò nấu, từ nướng lửa lớn sang lửa vừa, rồi nhỏ lửa để giữ cho bánh giòn và xốp. Từ các công đoạn nấu - nướng này mà bánh khô được gọi là "bánh bảy lửa".

Từ năm 1998 đến nay, nghề làm bánh khô mè ở Cẩm Lệ đã được chính quyền địa phương và các ngành quan tâm, hỗ trợ xây dựng để phát triển làng nghề truyền thống. Từ một sản phẩm làng quê, bánh khô mè đã có tên tuổi trên thị trường, được đăng ký quyền sở hữu. Xưa, bánh chỉ được làm vào mỗi dịp Tết. Nay, những bếp than rực hồng quanh năm.
Đánh giá bài viết:
Làng nghề truyền thống

"Cảm ơn bạn đã bình luận!"
Cử tri xã Núi Thành kỳ vọng vào mô hình chính quyền địa phương hai cấp
Sáng 9-7, Đoàn đại biểu Quốc hội TP. Đà Nẵng gồm các ông/bà: Tạ Văn Hạ, Phan Thái Bình, Đặng Thị Bảo Trinh có buổi tiếp xúc cử tri tại xã Núi Thành, nhằm thông tin kết quả Kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV và lắng nghe tâm tư, nguyện vọng của người dân địa phương.
Sẵn sàng cho đêm chung kết DIFF 2025 thăng hoa, bùng nổ
Z121 Vina Pyrotech (Việt Nam) và Jiangxi Yangfeng (Trung Quốc), hai đội thi mang dấu ấn riêng biệt cả về phong cách trình diễn lẫn ngôn ngữ pháo hoa đã sẵn sàng tạo nên một đêm chung kết thăng hoa, bùng nổ của DIFF 2025 vào tối 12-7 tới đây.

Thông tin điểm báo sáng 9-7
Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi thăm, động viên hai đội trước đêm chung kết DIFF 2025
Chiều 10-7, tại khu vực lắp đặt pháo hoa (Cảng Đà Nẵng, đường Bạch Đằng), Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi đến thăm, động viên đội Z121 Vina Pyrotech (Việt Nam) và Jiangxi Yangfeng (Trung Quốc) trước đêm chung kết của Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng (DIFF 2025) với chủ đề “Đón kỷ nguyên mới”.
Thông tin điểm báo sáng 10-7
Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!