Làng nghề nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.

Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

 

Làng Nam Ô nhìn từ trên cao. Ảnh: KIM LIÊN


​​Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.

Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.

Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

 

Người dân khuấy đều hỗn hợp cá cơm và muối để cho ra những giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị ngọt tự nhiên


Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.

Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.

Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Làng nghề truyền thống

Chưa có bình luận ý kiến bài viết!

Bản lĩnh, sáng tạo và tiên phong trong phong trào thi đua yêu nước
Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tuyên dương 134 điển hình tiên tiến
Tuyệt đối không được chủ quan trước diễn biến của bão số 5
Thủ tướng: Không để học sinh thiếu trường, thiếu lớp, thiếu thầy cô, thiếu ăn, thiếu mặc
Thông tin điểm báo sáng 22-8
Phát động Chương trình vận động ủng hộ nhân dân Cuba

Phó Chủ tịch Thường trực UBND thành phố Hồ Kỳ Minh thăm, chúc mừng các đơn vị nhân Ngày truyền thống Công an nhân dân

Kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống Công an nhân dân Việt Nam (19/8/1945 – 19/8/2025), sáng 19-8, Phó Chủ tịch Thường trực UBND thành phố Hồ Kỳ Minh đến thăm và chúc mừng Văn phòng Cơ quan Thường trực Bộ Tư lệnh Cảnh sát cơ động miền Trung – Tây Nguyên và Phòng 9, Bộ Tư lệnh Cảnh vệ tại Đà Nẵng.

Thủ tướng: Không để học sinh thiếu trường, thiếu lớp, thiếu thầy cô, thiếu ăn, thiếu mặc

Chiều 22-8, tại Hà Nội, Thủ tướng Phạm Minh Chính dự và đồng chủ trì Hội nghị tổng kết năm học 2024-2025, triển khai nhiệm vụ năm 2025-2026. Hội nghị được kết nối trực tuyến tới các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương. Dự hội nghị tại điểm cầu Đà Nẵng có Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Nguyễn Đình Vĩnh và Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Anh Tuấn.

Phát động Chương trình vận động ủng hộ nhân dân Cuba

Thực hiện chỉ đạo của Ban Thường vụ Thành ủy Đà Nẵng về việc triển khai Chương trình vận động ủng hộ nhân dân Cuba, Hội Chữ thập đỏ thành phố vừa ban hành công văn kêu gọi các sở, ban, ngành, địa phương, cơ quan, đơn vị, doanh nghiệp và toàn thể nhân dân trên địa bàn tích cực tham gia.

Tuyệt đối không được chủ quan trước diễn biến của bão số 5

Chiều 23-8, Uỷ viên dự khuyết Trung ương Đảng, Phó Bí thư Thành uỷ, Chủ tịch UBND thành phố Lương Nguyễn Minh Triết và Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng chủ trì cuộc họp trực tuyến với các xã, phường, đặc khu nhằm rà soát công tác ứng phó bão số 5 (bão Kajiki), dự báo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến khu vực miền Trung trong những ngày tới.

Ngân hàng Nhà nước trao tặng 10 tỷ đồng thực hiện an sinh xã hội cho Đà Nẵng, Huế và Quảng Ngãi

Chiều 19-8, tại Đà Nẵng, Ngân hàng Nhà nước Việt Nam (NHNN) tổ chức chương trình trao tặng an sinh xã hội cho 3 địa phương: thành phố Đà Nẵng, thành phố Huế và tỉnh Quảng Ngãi. Ủy viên Trung ương Đảng, Thống đốc Ngân hàng Nhà nước Nguyễn Thị Hồng; Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Nguyễn Đình Vĩnh; Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Chí Cường dự chương trình.

Xuất bản thông tin

Navigation Menu

Navigation Menu

LIÊN KẾT WEBSITE

Navigation Menu

Navigation Menu

Navigation Menu