Làng nghề nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.

Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

 

Làng Nam Ô nhìn từ trên cao. Ảnh: KIM LIÊN


​​Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.

Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.

Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

 

Người dân khuấy đều hỗn hợp cá cơm và muối để cho ra những giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị ngọt tự nhiên


Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.

Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.

Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Làng nghề truyền thống

Chưa có bình luận ý kiến bài viết!

Chính quyền 2 cấp ở Đà Nẵng – Kỳ 3: Vượt qua khó khăn, thách thức
Thông tin điểm báo sáng 23-7
Chính quyền 2 cấp ở Đà Nẵng – Kỳ 2: Những ‘nút thắt’ cần tháo gỡ
Thông tin điểm báo sáng 22-7
Thông tin điểm báo sáng 21-7
Chính quyền hai cấp ở Đà Nẵng - Kỳ 1: Hành trình đến gần dân

Chính quyền 2 cấp ở Đà Nẵng – Kỳ 2: Những ‘nút thắt’ cần tháo gỡ

Địa bàn rộng, trải dài từ đồng bằng đến miền núi, cũng như điều kiện kinh tế - xã hội giữa các địa phương phát triển không đồng đều, dẫn đến việc vận hành bộ máy hành chính sau sáp nhập tại một số nơi ở thành phố Đà Nẵng đang đối mặt với nhiều khó khăn cần được tháo gỡ kịp thời.

Chính quyền hai cấp ở Đà Nẵng - Kỳ 1: Hành trình đến gần dân

Một chính quyền gọn hơn, gần dân hơn, hiệu lực mạnh hơn đang dần hình thành, nơi mỗi hồ sơ được xử lý là một cam kết trách nhiệm, mỗi nụ cười tại quầy tiếp nhận là minh chứng rõ nét của nền hành chính phục vụ.

Công điện triển khai các biện pháp ứng phó bão số 3

Ngày 20-7, UBND thành phố ban hành Công điện số 1-CĐ/UBND về việc triển khai các biện pháp ứng phó với bão số 3.

Thông tin điểm báo sáng 15-7

Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.

Thông tin điểm báo sáng 21-7

Thông tin về thành phố Đà Nẵng và các tin tức liên quan do Cổng Thông tin điện tử TP và các cơ quan báo chí đăng tải.

Xuất bản thông tin

Navigation Menu

Navigation Menu