Làng nghề nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.

Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

 

Làng Nam Ô nhìn từ trên cao. Ảnh: KIM LIÊN


​​Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.

Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.

Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

 

Người dân khuấy đều hỗn hợp cá cơm và muối để cho ra những giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị ngọt tự nhiên


Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.

Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.

Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Làng nghề truyền thống

Chưa có bình luận ý kiến bài viết!

Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Anh Tuấn làm việc với xã Thăng Trường
Đưa Nghị quyết vào cuộc sống - Bài 5: Niềm tin, khát vọng nhiệm kỳ 2025 - 2030
Ủy quyền thực hiện một số nội dung quản lý dự án đầu tư công
Đưa Nghị quyết vào cuộc sống - Bài 4: Đoàn kết, đồng lòng để viết tiếp kỳ tích sông Hàn
Đà Nẵng tiếp tục tháo gỡ khó khăn, vướng mắc, khơi thông nguồn lực cho phát triển
Đưa Nghị quyết vào cuộc sống – Bài 1: Biến khát vọng thành hành động

3 “đòn bẩy” chiến lược đưa Đà Nẵng tiến vào kỷ nguyên vươn mình

Khu thương mại tự do, Trung tâm tài chính quốc tế và Trung tâm khởi nghiệp đổi mới sáng tạo là 3 “đòn bẩy” chiến lược đưa Đà Nẵng tiến vào kỷ nguyên vươn mình.

Đà Nẵng tiếp tục tháo gỡ khó khăn, vướng mắc, khơi thông nguồn lực cho phát triển

Đà Nẵng xác định tháo gỡ khó khăn, vướng mắc là nhiệm vụ đột phá hàng đầu, nhằm khơi thông nguồn lực, thúc đẩy tăng trưởng nhanh và bền vững. Thành phố tập trung giải quyết điểm nghẽn về đất đai, thủ tục, tín dụng, gắn với cải cách hành chính, cải thiện môi trường đầu tư để tạo động lực mới cho phát triển giai đoạn 2025 – 2030.

Đưa Nghị quyết vào cuộc sống – Bài 1: Biến khát vọng thành hành động

Đại hội đại biểu lần thứ I Đảng bộ thành phố đã khép lại thành công tốt đẹp, tạo dư âm phấn khởi và khí thế mới trong toàn hệ thống chính trị và Nhân dân thành phố. Đà Nẵng bước vào nhiệm kỳ 2025–2030 với tâm thế của một đô thị quyết tâm bứt phá, không chỉ trên biểu đồ tăng trưởng, mà trong chất lượng sống của từng người dân.

Đưa Nghị quyết vào cuộc sống - Bài 4: Đoàn kết, đồng lòng để viết tiếp kỳ tích sông Hàn

Nghị quyết Đại hội đại biểu lần thứ I Đảng bộ thành phố Đà Nẵng, nhiệm kỳ 2025 – 2030 được thông qua đã mở ra cánh cửa cho hành trình phát triển mới của Đà Nẵng. Nhưng để cánh cửa ấy rộng mở và đưa Nghị quyết thấm vào từng hơi thở đời sống, điều quan trọng hơn hết, chính là tinh thần đoàn kết, chung sức, đồng lòng của toàn thể cán bộ, đảng viên và Nhân dân thành phố.

Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú: Đưa Nghị quyết vào cuộc sống là thước đo thành công của Đại hội

Sáng 17-9, tại Đại hội đại biểu lần thứ I Đảng bộ thành phố Đà Nẵng, nhiệm kỳ 2025-2030, Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư Trần Cẩm Tú dự và có bài phát biểu quan trọng, định hướng cho sự phát triển của thành phố trong giai đoạn mới.

Xuất bản thông tin

Navigation Menu

Navigation Menu

LIÊN KẾT WEBSITE

Navigation Menu

Navigation Menu

Navigation Menu