Làng nghề nước mắm Nam Ô

Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.

Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.

 

Làng Nam Ô nhìn từ trên cao. Ảnh: KIM LIÊN


​​Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.

Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.

Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.

 

Người dân khuấy đều hỗn hợp cá cơm và muối để cho ra những giọt nước mắm có màu đỏ thẫm, mang vị ngọt tự nhiên


Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.

Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.

Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.

Làng nghề truyền thống

Chưa có bình luận ý kiến bài viết!

16 dự án đầu tư tại Đà Nẵng với tổng vốn 37.757 tỷ đồng

Tại Hội nghị công bố Nghị quyết số 259/2025/QH15 ngày 11/12/2025 của Quốc hội và xúc tiến đầu tư vào thành phố Đà Nẵng năm 2026, UBND thành phố công bố các Quyết định chấp thuận chủ trương đầu tư, Quyết định chấp thuận nhà đầu tư, Thông báo kết quả thẩm định Báo cáo nghiên cứu khả thi đầu tư xây dựng, Biên bản thoả thuận đầu tư cho 16 dự án, với tổng vốn đầu tư 37.757 tỷ đồng.

Trao Giấy chứng nhận thành viên chính thức Trung tâm Tài chính quốc tế Việt Nam tại Đà Nẵng cho 12 nhà đầu tư, doanh nghiệp

Tại Hội nghị công bố Nghị quyết số 259/2025/QH15 ngày 11/12/2025 của Quốc hội và xúc tiến đầu tư vào thành phố Đà Nẵng năm 2026, UBND thành phố trao Giấy chứng nhận đăng ký thành viên chính thức cho 12 nhà đầu tư, doanh nghiệp đầu tiên và 11 Giấy chấp thuận quan tâm ghi nhận những kết quả bước đầu trong quá trình hình thành và phát triển Trung tâm Tài chính quốc tế Việt Nam tại Đà Nẵng.

Lãnh đạo thành phố thăm, làm việc với tỉnh Quảng Trị và trao quà cho gia đình chính sách, người có công

Chiều 10-1, đoàn đại biểu thành phố Đà Nẵng do Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Thành ủy Lê Ngọc Quang làm trưởng đoàn đã đến thăm, chúc mừng và tặng quà Ban Thường vụ Tỉnh ủy Quảng Trị. Tiếp và làm việc với đoàn đại biểu thành phố Đà Nẵng có: Bí thư Tỉnh ủy Nguyễn Văn Phương; Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Trần Vũ Khiêm; Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam tỉnh Nguyễn Chiến Thắng và các Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy.

Đoàn lãnh đạo thành phố dâng hương tại Đền thờ Bác Hồ và Khu di tích quốc gia đặc biệt Hang Tám Cô

Chiều 10-1, đoàn đại biểu thành phố Đà Nẵng do Ủy viên Trung ương Đảng, Bí thư Thành ủy Lê Ngọc Quang làm trưởng đoàn đến dâng hoa, dâng hương tưởng niệm tại Đền thờ Bác Hồ và các Anh hùng liệt sĩ tại Quảng Trị (phường Đồng Hới) và Khu di tích quốc gia đặc biệt Hang Tám Cô (xã Thượng Trạch).

Thúc đẩy hợp tác quốc tế đi vào chiều sâu, thực chất và hiệu quả

Tối 09-01, UBND thành phố tổ chức sự kiện “Gặp gỡ Đà Nẵng - Meet Da Nang 2026”. Đây là dịp dể thành phố gửi đi thông điệp về một Đà Nẵng sẵn sàng bước vào chặng đường mới với tâm thế và tầm nhìn mới. Một chính quyền hành động, quyết liệt đổi mới sẽ thúc đẩy hợp tác quốc tế đi vào chiều sâu, thực chất và hiệu quả.

Xuất bản thông tin

Navigation Menu

Navigation Menu

LIÊN KẾT WEBSITE

Navigation Menu

Navigation Menu

Navigation Menu