Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Chính quyền hai cấp vận hành ổn định, góp phần thúc đẩy kinh tế – xã hội
Phát biểu tham luận tại Tọa đàm “Phát huy vai trò của HĐND trong Kỷ nguyên mới” vào sáng 21-11, Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng cho biết, việc Đà Nẵng triển khai mô hình chính quyền địa phương hai cấp từ ngày 1-7-2025 đã tạo nền tảng quan trọng giúp bộ máy hành chính Đà Nẵng vận hành ổn định, thông suốt, góp phần trực tiếp vào tăng trưởng kinh tế – xã hội và nâng cao chất lượng đời sống Nhân dân..
Định vị logistics trong kỷ nguyên hội nhập mới
Sáng 29-11, tại Cung Hội nghị quốc tế Ariyana Đà Nẵng, Bộ Công Thương phối hợp với thành phố Đà Nẵng tổ chức Diễn đàn Logistics Việt Nam 2025 với chủ đề “Logistics Việt Nam – Vươn mình tiến vào kỷ nguyên mới”.
Thủ tướng Phạm Minh Chính tham quan các gian hàng tại Diễn đàn Logistics Việt Nam 2025
Trước giờ khai mạc phiên toàn thể Diễn đàn Logistics Việt Nam 2025, Thủ tướng Phạm Minh Chính dành thời gian tham quan khu trưng bày các sản phẩm, mô hình và giải pháp logistics. Tại đây, Thủ tướng tìm hiểu thông tin, trao đổi với đại diện các đơn vị tham gia triển lãm về các ứng dụng công nghệ, xu hướng phát triển mới của ngành và những tiềm năng hợp tác trong bối cảnh chuyển đổi số, chuyển đổi xanh đang diễn ra mạnh mẽ.
Khi chính quyền không chờ người dân, doanh nghiệp “gõ cửa”
Triển khai mô hình hành chính công chủ động, Đà Nẵng đang tạo bước chuyển mạnh mẽ trong cải cách hành chính. Chính quyền không còn chờ người dân, doanh nghiệp đến “gõ cửa”, mà tự gợi ý, nhắc hẹn, dự báo và chuẩn bị hồ sơ từ dữ liệu có sẵn, rút ngắn thời gian và giảm phiền hà cho người dân, doanh nghiệp.
Thủ tướng Phạm Minh Chính và các đại biểu dự Diễn đàn Logistics 2025 quyên góp hỗ trợ đồng bào bị ảnh hưởng thiên tai
Sáng 29-11, ngay trước khi khai mạc Phiên toàn thể Diễn đàn Logistics Việt Nam 2025 tại Cung Hội nghị quốc tế Ariyana Đà Nẵng, các đại biểu tham dự dành thời gian thực hiện hoạt động quyên góp ủng hộ đồng bào bị ảnh hưởng bởi thiên tai trong thời gian qua.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!