Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đà Nẵng đề xuất đặt tên 89 tuyến đường mới trong năm 2025
Chiều 9-10, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi chủ trì cuộc họp Hội đồng tư vấn đặt, đổi tên đường và công trình công cộng năm 2025 trên địa bàn thành phố.
Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Anh Tuấn kiểm tra thực tế các dự án trường học
Sáng 8-10, Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Anh Tuấn có buổi kiểm tra thực tế chủ trương đầu tư một số dự án trường học trên địa bàn phường Sơn Trà, Thanh Khê và Hòa Khánh.
Thành lập 7 tổ công tác hỗ trợ địa phương trong lĩnh vực xây dựng
Sáng 11-10, Sở Xây dựng tổ chức Hội nghị tập huấn lĩnh vực xây dựng cho đội ngũ cán bộ, công chức, viên chức công tác tại xã, phường, đặc khu trên địa bàn thành phố.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 4: Gieo mầm tri thức
Trong tiến trình phát triển vùng Tây thành phố Đà Nẵng, hạ tầng và kinh tế giữ vai trò nền tảng, nhưng chỉ khi gắn với giáo dục - nền tảng then chốt quyết định chất lượng nguồn nhân lực, góp phần tạo dựng sự phát triển bền vững, thu hẹp khoảng cách chênh lệch giữa miền núi và đồng bằng.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 5: Nghĩa tình Đông - Tây
Chương trình kết nghĩa giữa các xã, phường đồng bằng và miền núi là bước đi mang đậm tính nhân văn và sáng tạo của Đà Nẵng nhằm phát huy sức mạnh tổng hợp, thu hẹp khoảng cách phát triển Đông – Tây. Từ truyền thống gắn bó và sẻ chia được hun đúc qua nhiều thế hệ, thành phố đang biến tinh thần ấy thành hành động cụ thể, tạo nền tảng cho giai đoạn phát triển bền vững sau hợp nhất.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!