Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đà Nẵng rực sắc ngày đầu năm mới 2026
Ngày đầu năm mới 2026, tiết trời Đà Nẵng nắng nhẹ ấm áp. Từ đôi bờ sông Hàn, sông Hoài vô tận Bàn Thạch, đâu đâu cũng rực rỡ sắc màu tươi sáng chào đón những đoàn khách đến tận hưởng vẻ đẹp của một thành phố hiện đại, đậm đà bản sắc và chan chứa nghĩa tình.
Mang Tết đến gần hơn với người bệnh
Không phải ai cũng có một mùa xuân trọn vẹn bên gia đình. Với các bệnh nhân ung thư đang điều trị tại Bệnh viện Ung Bướu, chương trình “Xuân yêu thương 2026” do Câu lạc bộ Nhịp Đập Yêu Thương tổ chức đã mang Tết đến gần hơn, bằng sự sẻ chia, ấm áp và những khoảnh khắc ấm lòng giữa hành trình chiến đấu với bệnh tật.
Hơn 145,5 tỷ đồng xóa nhà tạm, nhà dột nát
Chiều 26-1, Cơ quan Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố tổ chức Hội nghị cán bộ, công chức, viên chức và người lao động năm 2025 nhằm đánh giá kết quả hoạt động năm 2025, thống nhất phương hướng, nhiệm vụ trọng tâm năm 2026. Chủ tịch Uỷ ban MTTQ Việt Nam thành phố Lê Trí Thanh chủ trì hội nghị.
Đà Nẵng thống nhất chi thu nhập tăng thêm 0,5 lần lương cho cán bộ xuất sắc
Kỳ họp thứ 5, HĐND thành phố khóa X tán thành thông qua Nghị quyết về chính sách chi thu nhập tăng thêm cho cán bộ, công chức, viên chức, với mức hưởng tối đa 0,5 lần lương đối với trường hợp hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ. Chính sách được áp dụng từ năm 2026, gắn với đánh giá KPI nhằm bảo đảm công bằng và minh bạch.
Hội Doanh nghiệp phường Ngũ Hành Sơn đại hội lần thứ I
Chiều 27-01, Hội Doanh nghiệp phường Ngũ Hành Sơn tổ chức Đại hội lần thứ I, nhiệm kỳ 2026 – 2030. Đến dự có Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!