Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Đà Nẵng rực sắc ngày đầu năm mới 2026
Ngày đầu năm mới 2026, tiết trời Đà Nẵng nắng nhẹ ấm áp. Từ đôi bờ sông Hàn, sông Hoài vô tận Bàn Thạch, đâu đâu cũng rực rỡ sắc màu tươi sáng chào đón những đoàn khách đến tận hưởng vẻ đẹp của một thành phố hiện đại, đậm đà bản sắc và chan chứa nghĩa tình.
Giới thiệu Công báo số 135 đến 138
Cổng Thông tin điện tử thành phố xin trân trọng giới thiệu Công báo số 135 đến 138 của thành phố Đà Nẵng được phát hành vào ngày 13-10-2025 với nhiều nội dung quan trọng liên quan đến công tác quản lý nhà nước.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 1: Những trăn trở kéo dài
Thành phố Đà Nẵng mới được kỳ vọng phát triển mạnh mẽ nhờ mở rộng không gian phát triển cùng với những tiềm năng, lợi thế cạnh tranh. Song khoảng cách chênh lệch về điều kiện kinh tế - xã hội giữa vùng Đông và vùng Tây chính là “điểm nghẽn” trong hành trình phát triển của Đà Nẵng. Nhận diện rõ thực trạng này là bước đầu tiên để thành phố hoạch định chiến lược và có chính sách ưu tiên hợp lý cho vùng phía Tây, hướng tới một Đà Nẵng phát triển cân bằng và bền vững.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 2: Chiến lược đột phá để phát triển vùng Tây
Vùng Tây của Đà Nẵng hiện nay có sự chênh lệch rất lớn về điều kiện kinh tế - xã hội so với vùng Đông. Muốn thu hẹp khoảng cách cần phải có những chiến lược đầu tư cụ thể, sát thực tiễn và phát huy các tiềm năng, thế mạnh ở vùng Tây.
Khát vọng phát triển vùng Tây - Bài 3: Phát huy giá trị bản địa, khai mở không gian tăng trưởng xanh
Sở hữu hệ sinh thái rừng phong phú cùng văn hóa truyền thống đặc sắc và những sản vật quý hiếm của đại ngàn, vùng Tây Đà Nẵng đang mở ra những hướng phát triển mới theo mô hình kinh tế xanh và bền vững. Từ việc khơi dậy tiềm năng ngành dược liệu với sâm Ngọc Linh là cây chủ lực đến phát triển du lịch cộng đồng và tham gia thị trường tín chỉ carbon, khu vực này đang từng bước chuyển mình, hòa nhịp cùng sự phát triển chung của Đà Nẵng mới.
Chưa có bình luận ý kiến bài viết!