Làng nghề nước mắm Nam Ô
Nam Ô là làng chài nhỏ dưới chân đèo Hải Vân thuộc quận Liên Chiểu. Làng này đã tồn tại từ thế kỷ 20 và được truyền lại qua các thế hệ. Nước mắm Nam Ô đã có danh tiếng hàng trăm năm và được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Với bờ biển dài và khung cảnh đẹp như tranh vẽ, làng nghề nước mắm Nam Ô thu hút du khách đến tham quan, tìm hiểu và trải nghiệm cuộc sống lao động của người dân.
Điểm đặc biệt của làng nghề nước mắm Nam Ô chính là công thức chế biến. Mắm Nam Ô được làm từ cá cơm than, được đánh bắt vào tháng ba âm lịch, vì thời điểm này cá có độ đạm cao. Cá được chọn có kích thước vừa phải và không rửa bằng nước ngọt để giữ vị ngon, mặn của cá.
Chum muối cá là loại chum được làm từ gỗ mít, dưới đáy chum có sạn, chổi đót và lọc nước mắm mới cho ra nước mắm nguyên chất và thơm đậm. Khi trộn cá, phải trộn đều tay để cá thấm đều muối mà không bị nát.
Trên cùng, đặt một lớp vỉ đan bằng tre hoặc sử dụng mo cau khô để gài lại. Đậy kín nắp và lưu trữ trong phòng tối, sạch sẽ, khô ráo, kín gió và ở nhiệt độ phù hợp. Sau khoảng 6-7 tháng, trộn cá và muối lại.
Khi lớp men màu trắng xuất hiện trên lớp vỉ chèn, hãy tháo vỉ và vớt lớp men đó ra. Nếu cá được trộn muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch, có thể bắt đầu lọc nước mắm. Lấy nhẹ vỉ chèn ra, sau đó trộn đều mắm và sử dụng vải mịn để lọc nước mắm. Những giọt nước mắm chảy từ từ, có màu đỏ tương tự như màu cánh gián và mang hương thơm đặc trưng.
Khi ghé thăm làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách không chỉ được tham quan và tìm hiểu quy trình làm nước mắm truyền thống, mà còn có thể chọn lựa các sản phẩm để mua làm quà hoặc sử dụng trong gia đình.
Có thể nói, nước mắm đại diện cho bí quyết của ẩm thực truyền thống Việt Nam. Trên bàn ăn của người Việt, không thiếu chén nước mắm nguyên chất hoặc chén nước mắm tỏi ớt, trừ khi ăn chay. Công thức đặc biệt từ làng chài ở địa phương này đã góp phần làm tăng tiếng vang của nghề sản xuất nước mắm Nam Ô.
Tháng 9-2019, làng nghề nước mắm Nam Ô được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia.
Khai mạc hội thảo quốc tế về Biển Đông
Sáng 3-11, Học viện Ngoại giao tổ chức khai mạc hội thảo khoa học quốc tế về Biển Đông lần thứ 17 với chủ đề: “Đoàn kết trong bất định”. Đến dự có Ủy viên Trung ương Đảng, Thứ trưởng Bộ Ngoại giao Nguyễn Mạnh Cường.
Xử lý dứt điểm vướng mắc, không để chậm tiến độ giải ngân
Đây là một trong những yêu cầu của Chủ tịch UBND thành phố Phạm Đức Ấn tại cuộc họp nghe báo cáo danh mục kế hoạch đầu tư công trung hạn giai đoạn 2026 – 2030 và tình hình giải ngân, điều chuyển kế hoạch vốn đầu tư công năm 2025 vào chiều 7-11. Cùng dự có Phó Chủ tịch Thường trực UBND thành phố Hồ Kỳ Minh và Phó Chủ tịch UBND thành phố Trần Nam Hưng.
Đà Nẵng và Canada thúc đẩy quan hệ hợp tác trong các lĩnh vực tiềm năng
Chiều 4-11, Phó Chủ tịch UBND thành phố Nguyễn Thị Anh Thi chủ trì buổi tiếp Ngài James Nickel, Đại sứ Đặc mệnh toàn quyền Canada tại Việt Nam nhân chuyến thăm và làm việc tại Đà Nẵng.
Ngày 6 và 7-11: Tọa đàm “Định vị và phát triển Trung tâm tài chính quốc tế Việt Nam tại thành phố Đà Nẵng
UBND thành phố vừa ban hành Kế hoạch số 146/KH-UBND về việc tổ chức Tọa đàm “Định vị và phát triển Trung tâm tài chính quốc tế Việt Nam tại thành phố Đà Nẵng: Cơ hội thu hút các giao dịch và đầu tư”. Đây là sự kiện quan trọng nằm trong lộ trình hình thành Trung tâm tài chính quốc tế Việt Nam tại Đà Nẵng, nhằm trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm quốc tế trong quản lý, vận hành và phát triển các lĩnh vực tài chính trọng điểm, tạo nền tảng thu hút các nhà đầu tư và giao dịch tài chính toàn cầu đến với thành phố.
Tỉnh Khánh Hòa ủng hộ Đà Nẵng 2 tỷ đồng khắc phục hậu quả mưa lũ lịch sử
Sáng 2-11, đoàn công tác tỉnh Khánh Hòa do Ủy viên Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Bí thư Tỉnh ủy Khánh Hòa Nghiêm Xuân Thành dẫn đầu đến thăm hỏi, chia sẻ và trao kinh phí hỗ trợ 2 tỷ đồng cho thành phố Đà Nẵng khắc phục hậu quả đợt mưa lũ lịch sử vừa qua. Tiếp đoàn có Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Nguyễn Đình Vĩnh, Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Lê Trí Thanh.


Chưa có bình luận ý kiến bài viết!